En el marco de la Semana de las Ciencias Agrarias FCA/UNA, se desarrolló la «Jornada del Queso Paraguay: Producción, valor y diversidad», un espacio académico y de integración que reunió a estudiantes, docentes, profesionales y productores del sector lácteo, con el propósito de promover el conocimiento sobre la producción quesera nacional y su importancia socioeconómica, nutricional y cultural.
La actividad corresponde a la implementación del Proyecto de Extensión Universitaria denominado «Semana de las Ciencias Agrarias FCA/UNA: conocimiento, producción y vínculo con la sociedad», presentado por el Área de Proyectos de Extensión Comunitario, Estudiantil y Docentes de la Dirección de Extensión Universitaria, a ejecutarse los días 22 y 23 de setiembre de 2026, en el marco de la conmemoración de los 72 años de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Asunción (FCA/UNA).
La actividad tuvo lugar en la Biblioteca de la institución y contó con la presencia del Prof. Dr. Jorge Daniel González Villalba, Decano, y del Prof. Dr. Juan José Bonnin Acosta, Vicedecano de la Facultad, además de otras autoridades académicas y administrativas. En la jornada se desarrollaron disertaciones técnicas, un espacio de intercambio con productores, una cata de quesos y una feria de productos artesanales.
Durante el evento, representantes de la Cámara Paraguaya de Industriales Lácteos (CAPAINLAC) abordaron las perspectivas, el panorama actual y los desafíos del sector lácteo paraguayo.
Asimismo, representantes de Aquileia de Buena Leche presentaron una exposición sobre la tecnificación de la producción artesanal de quesos, con énfasis en la incorporación de tecnologías orientadas a mejorar la calidad e inocuidad de estos productos.
Por su parte, estudiantes y docentes del Área de Producción Animal de la Carrera Ingeniería Agronómica (CIA) disertaron sobre el origen, el valor nutricional y la diversidad sensorial del Queso Paraguay, destacando sus características organolépticas y su importancia como producto alimenticio tradicional e identitario del país.
Como parte de la jornada, se habilitó un espacio de productores que permitió a los participantes intercambiar experiencias y conocer de manera directa distintos aspectos de la producción quesera nacional.
El programa culminó con una cata y feria de quesos artesanales, donde los asistentes pudieron apreciar la diversidad de productos elaborados por productores del sector y conocer sus características sensoriales.
En total, se registraron 112 participantes.
La actividad contó con el apoyo de la Cámara Paraguaya de Industriales Lácteos (CAPAINLAC) y se enmarcó en las acciones de la FCA/UNA orientadas a fortalecer la formación académica, la innovación y la vinculación con los sectores productivos del país.
