El jueves 10 de setiembre, de 08:00 a 16:00 h, se desarrolló el Taller de Procesamiento de Frutas y Hortalizas en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Asunción (FCA/UNA), Filial Boquerón, con el propósito de fortalecer las capacidades de productores locales y de la comunidad académica en técnicas de procesamiento e inocuidad de productos frutihortícolas.
La jornada se desarrolló en dos momentos principales. La primera parte, de carácter teórico, abordó aspectos relacionados con la inocuidad y la seguridad alimentaria, proporcionando conocimientos fundamentales para el adecuado manejo y procesamiento de alimentos.
Posteriormente, durante la parte práctica, los participantes desarrollaron técnicas de procesamiento de frutas y hortalizas para la elaboración de diversos productos, entre ellos mermeladas, encurtidos, licores y panes. Esta experiencia permitió vincular los conocimientos adquiridos con aplicaciones prácticas orientadas al aprovechamiento y transformación de la producción primaria.
Participación interinstitucional
El taller contó con la participación de la Lic. Noemí Bernis, directora de Programas de Investigación en Agroindustria del Instituto Paraguayo de Tecnología Agraria (IPTA), acompañada por su equipo técnico.
También participó el Lic. Víctor Arguello, representante de la Cooperación Alemana al Desarrollo (GIZ), quien acompañó la actividad en el marco de las acciones de cooperación vinculadas al desarrollo local.
Valor agregado y desarrollo local
La actividad tuvo como objetivo contribuir al agregado de valor a la producción primaria, la reducción de las pérdidas poscosecha y el fortalecimiento de iniciativas que aporten al desarrollo socioeconómico local.
El taller estuvo dirigido a emprendedoras y productoras, representantes de comunidades indígenas, docentes y estudiantes, generando un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias entre los sectores productivo, académico y de cooperación.
La actividad se realizó en el marco del proyecto FOREST4LIFE, con la participación del IPTA y de docentes de las cátedras de Agroindustria y Horticultura de la FCA/UNA, consolidando el trabajo articulado para la formación, transferencia de conocimientos y fortalecimiento de capacidades en el ámbito de la producción y transformación de alimentos.
