En la tarde del miércoles 21 de octubre de 2026 se desarrolló una serie de charlas técnicas en el marco del X Workshop de la Carrera de Ingeniería Agroalimentaria de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Asunción (FCA/UNA).
La actividad tuvo lugar en el Salón Auditorio de la Biblioteca de la FCA/UNA y reunió a profesionales nacionales e internacionales, quienes compartieron conocimientos y experiencias relacionados con la producción sostenible, la innovación agroalimentaria, la optimización de recursos y la economía circular.
La primera disertación estuvo a cargo de la Ing. Agr. Alicia Florentín, quien presentó la charla “Producción de azúcar orgánica y de Comercio Justo: caso de la Cooperativa Manduvirá Ltda.” Florentín, egresada de la Carrera de Ingeniería Agronómica de la FCA/UNA, compartió su experiencia de más de 20 años trabajando con cañicultores y comunidades agrícolas.
Posteriormente, el Dr. Juan Manuel Peralta, de la Universidad Nacional del Litoral y del Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química —INTEC, UNL-CONICET, investigador adjunto del CONICET, docente de la UNL y Director de la Línea de investigación, ingeniería de recubrimientos compartió sobre «Ingeniería de recubrimientos comestibles para una conservación más eficiente y sostenible.»
La tercera presentación estuvo a cargo de Verónica Alegre, cofundadora y líder de Maigotex, quien expuso sobre el “Desarrollo de biomateriales a partir de residuos agroindustriales: los desafíos de innovación y las oportunidades que ofreció la economía circular para generar soluciones sostenibles”. Durante su intervención presentó la experiencia de Maigotex, startup pionera en el desarrollo de biomateriales y biocuero a partir de residuos orgánicos. La iniciativa surgió en 2022 como respuesta al desperdicio de mangos en Paraguay y posteriormente incorporó el almidón de mandioca como materia prima biodegradable disponible durante todo el año.
El ciclo de conferencias concluyó con la participación del Prof. Dr. Fabiano Freire Costa, de la Universidad Federal de Juiz de Fora, Brasil, quien presentó la charla “Sorvetes Sustentáveis: Ciência, Inovação e Economia Circular – Helados sustentables: ciencia, innovación y economía circular”. Freire Costa, licenciado en Química por la Universidad Federal de Juiz de Fora y doctor en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Federal de Lavras explicó cómo la ciencia de materiales, la ingeniería de alimentos y el aprovechamiento eficiente de los recursos pueden contribuir al desarrollo de productos innovadores, funcionales y tecnológicamente sostenibles, tomando como referencia la elaboración de helados.
Bajo el lema “Innovar para transformar, transformar para sostener”, el X Workshop Agroalimentario permitió acercar a estudiantes, docentes, profesionales y representantes del sector productivo a experiencias concretas de innovación y sostenibilidad aplicadas a la industria agroalimentaria.
