Estudio de mercado colaborativo de lácteos tradicionales en Maravatío, Michoacán, México: un proceso desde la Investigación-Acción Participativa

Randy Alexis Jiménez-Jiménez; Erika  Garcia-Torres; Miguel Ruiz-Uribe; Enrique López-Vargas; Valentín Efrén Espinosa-Ortiz

doi:10.18004/investig.agrar.2026.e2801873

Authors

Randy Alexis Jiménez-Jiménez Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Ciudad de México, México. https://orcid.org/0000-0003-2711-3956
Erika Garcia-Torres Asociación Ganadera Local de Maravatío. Michoacán, México.
Miguel Ruiz-Uribe Asociación Ganadera Local de Maravatío. Michoacán, México.
Enrique López-Vargas Asociación Ganadera Local de Maravatío. Michoacán, México.
Valentín Efrén Espinosa-Ortiz Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Ciudad de México, México. https://orcid.org/0000-0002-2938-3848

DOI:

https://doi.org/10.18004/investig.agrar.2026.e2801873

Keywords:

Co-research, dialogue of knowledge, artisanal cheeses, family dairy farming, participatory market study

Abstract

This article describes the Participatory Action Research (PAR) process developed to carry out a collaborative market study between members of a Rural Production Society (RPS) in Maravatío, Michoacán, Mexico, and an academic team, with the aim of identifying marketing channels and points of sale ahead of the launch of a micro-enterprise for the production and sale of artisanal dairy products. As part of the PAR, the study was driven by the RPS members themselves, who formed a core working group of five participants to carry out the research. The procedure followed the participatory market survey methodology, incorporating throughout the dialogue of knowledge, experiences, and expertise of the group members. As results, 16 sales locations for the products were identified; the busiest locations corresponded to urban areas, notably the municipal seat of Maravatío, Ciudad Hidalgo, and Mexico City (CDMX). Based on the information obtained, two markets with price-premium potential were detected: Mexico City and the United States (USA), with margins of between 10% and 100% above the local price. Ranchero cheese was identified as the main product marketed, with high preference among consumers willing to pay a premium. It is concluded that PAR enabled the collective to develop a greater sense of ownership over their process, the knowledge generated, and the responsibility to implement actions that benefit their enterprise, by having timely information to guide their production and marketing of traditional dairy products.

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