Caracterización de la yerba mate elaborada y envasada en el territorio nacional en relación a especies micotoxigénicas y determinación de aflatoxinas

Natalia Zelada
Autor
Laura Mendoza
Autor
Patricia Echeverria
Autor

Sinopsis

P`rólogo

La yerba mate (Ilex paraguariensis) es una planta altamente apreciada en Paraguay por su composición y sabor inigualable, por lo que su demanda genera una elevada producción en el territorio nacional.

Su consumo como “mate” o “tereré”; es parte de la cultura y tradición del país siendo indispensable en la alimentación básica de las familias paraguayas, es apreciado su consumo como té y utilizada en la preparación de mezclas de helados, productos de reposterías, golosinas entre otros. En el mercado internacional existe una demanda creciente de la yerba mate para consumo como alimento o para uso en nutrición, farmacéutica y cosmética, por lo que es necesario dar cumplimiento a normas de calidad e inocuidad en todo el proceso de la cadena de valor de la yerba mate.

Su producción por productores primarios es considerada de alto impacto social, por lo que se debe contar con los medios apropiados para conseguir un producto inocuo y de calidad. En este sentido, la producción de hojas como materia prima de la yerba mate constituye la base de toda la cadena y, por tanto, su manejo adecuado o inadecuado influirá decisivamente en la calidad del producto final.

Por ello la presente Guía de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) ayudará a los productores de hojas de manera que la transición entre el campo y el proceso de industrialización sea en las mejores condiciones en cuanto a la calidad, la higiene y la seguridad ocupacional de los trabajadores, considerando que será de utilidad a las instituciones educativas, en su labor de formar nuevos profesionales del sector agrícola, además de las labores de extensión con productores yerbateros y al público en general que desee conocer todos los aspectos de las buenas prácticas agrícolas de yerba mate.

Los autores

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Detalles sobre este monográfico

Fecha de anuncio para el sector (10)
2016-10-31
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