La alimentación y Nutrición en la actualidad es una ciencia multidisciplinaria relacionada con diferentes aspectos del Sistema de Alimentación y Nutrición y ya no solo se refiere a aspectos bioquímicos o de salud. Forma parte de la agricultura y del desarrollo, en términos de su interrelación social, económica y cultural.
Los alimentos que llegan al consumidor procedente de las actividades agrícolas, ganaderas, pesqueras, etc., deben ser sometidos generalmente a una serie de operaciones y manipulaciones tecnológicas destinadas a una adecuada conservación, almacenamiento, presentación, transporte, incluso deben ser considerados los aspectos ecológicos de la producción. Además, los alimentos actuales, que en gran parte provienen de la transformación más o menos profundas de las materias prima, implican la implantación de nuevos métodos de producción, tecnologías aplicadas y políticas de producción. Una vez finalizado el proceso de producción de alimentos y estando éstos disponibles para le consumidor se verifica el proceso de nutrición en donde se estudian todas las vías metabólicas de los nutrientes y su utilización por el organismo.
Se enfatiza no solamente la producción de un volumen suficiente de alimentos para la familia sino también la utilización de métodos adecuados para la preservación, conservación y almacenamiento de los mismos, a los efectos de asegurar una disponibilidad permanente en calidad y cantidad, evitando pérdidas innecesarias.
La producción, la disponibilidad, el acceso y el consumo de alimentos son aspectos fundamentales para la promoción del desarrollo rural-urbano. Por lo tanto el desarrollo de la temática de la agricultura, la alimentación y la nutrición sería de fundamental importancia en una Facultad de Ciencias Agrarias.
Actualmente el Departamento de Alimentos y Nutrición, iniciado en el año 1991 (10 años) con el apoyo de JICA, cuenta con un laboratorio de 80 m2, con equipamiento para procesado de alimentos y química básica. Además se tiene 3 oficinas totalmente equipadas para los docentes de tiempo completo y biblioteca para estudiantes interesados en profundizar en el área.
Prestación de servicios en el área alimentario – nutricional, para lo cual se fomentará la investigación, recopilación bibliográfica y el intercambio de experiencias con otros profesionales. Colabora con organismos públicos, interesados en el tema. Evaluación antropométrica. Preparación de guías alimentarias. Asesoría y conservación de alimentos. Cursos de dietética. Pasantía en el laboratorio de alimentación y nutrición.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
CAPACITACIONES Y ASESORÍAS
Capacitación en:
INTEGRANTES
Norma Villalba de Gómez, MSc, Ing. Agr.
Departamento de Alimentación y Nutrición – CIEH - Master
en Ciencia de Alimentos y Nutrición. Universidad Estatal de Kansas.
EEUU. Especialidad: Ciencia de Alimentos y Nutrición.
Email: esvilgo@yahoo.com.ar.
Asignaturas que enseña: Ciencia de Alimentos (6°)
- Tecnología de Alimentos (7° S) – Proyecto de Grado (10°
S).
Rosa María Vera; MSc, Ing. Agr.
Docente Investigador Tiempo Completo: Dpto. de Alimentación y Nutrición.
Email: rosamariavera@yahoo.com.
Master en Organización Comunitaria y Educación Nutricional.
Universidad Estatal de Kansas. EEUU.
Asignaturas que enseña: Introducción a la
Ecología Humana (1er S) – Extensión Comunitaria II (8°
S) - Organización para el Desarrollo Comunitario (8° S).
Daisy Vera y Aragón; Ing. E.H.
Docente Investigador Tiempo Completo: Dpto. de Alimentación y Nutrición.
Especialización: Nutrición y Salud Pública. FCA - UNA.
Email: dalicepy@hotmail.com
Asignaturas que enseña: Dietética y Dietoterapia.
Mónica Gavilán, Ing. E.H.
Docente Investigador Tiempo Completo: Dpto. de Alimentación y Nutrición.
Email: taguatom@yahoo.com
Especialidad: Nutrición en Salud Pública.
FCA-UNA. En Diseño y Publicaciones Científicas